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酒識丨"超脫世俗"的超級托斯卡納,原來分為兩個流派?

【文章來源】:上海自貿區紅酒交易中心 【作者】:上海自貿區紅酒交易中心 【日期】:2017-07-25

意大利的葡萄酒中,超級托斯卡納(Super Tuscan)有著十分重要的地位,意大利的一群滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師,他們大膽創新,在葡萄品種、混合比率、釀制方法等方面對傳統做法進行變革,它們就是Super Tuscans超級托斯卡納。


雖然葡萄酒愛好者都知道“超級托斯卡納”,但是很少有人知道超級托斯卡納(Super Tuscan)的起源,而且很少有人知道究竟誰是第一個超級托斯卡納。


事實上,超級托斯卡納是有兩個流派的,這兩個流派,一個是以古典基安蒂(Chianti Classico)產區為中心的,使用意大利本土葡萄桑嬌維塞(Sangiovese)與國際葡萄品種赤霞珠、品麗珠、美樂進行混釀的高品質葡萄酒;另一個是寶格利產區,種植波爾多葡萄品種,釀造高品質的國際風味葡萄酒。


超級托斯卡納明星酒莊


超級托斯卡納——“傳統反叛者”的誕生

在這兩個流派之中,之所以產生“超級托斯卡納”這個稱呼,緣起于上世紀70年代的托斯卡納Chianti Classico古典基安蒂產區,當時Chianti Classico的DOC法定產區法規規定,在使用85%的桑嬌維塞之外,還必須使用15%的兩到三種本地葡萄,其中還包含一種本地白葡萄品種。


托斯卡納產區


這個現在已經被改善的法規,在當時限制了古典基安蒂(Chianti Classico)葡萄酒品質的提升空間,而位于古典基安蒂產區的安東尼世家(Antinori)的25代掌門人皮耶羅.安東尼(Piero Antinori),和他們的釀酒師賈科莫.塔基斯(Giacomo Tachis,上世紀意大利最優秀的釀酒師)決定改變釀造的葡萄品種配比以提升葡萄酒的品質。


安東尼世家(Antinori)


在1971年,安東尼世家(Antinori)率先將古典基安蒂法規規定的15%的本地葡萄,換成了國際品種赤霞珠、品麗珠和美樂葡萄,結果大大提升了葡萄酒的品質,并在國際市場大受歡迎。這款葡萄酒就是天娜(Tignanello),由于違反了古典基安蒂的法規,所以天娜不能使用“Chianti Classico DOC”這個法定產區酒名,于是皮耶羅(Piero Antinori)決定在天娜酒標上以“TOSCANA”標注酒種,這在當時是表示“餐酒”。


天娜(Tignanello)


沒有按照古典基安蒂法規釀造的天娜(Tignanello)因為品質卓越,不但在國際市場大受歡迎,而且銷售的價格也高于普通的古典基安蒂葡萄酒。于是很多古典基安蒂產區的酒莊紛紛效仿,誕生了一大批以TOSCANA標注的品質優異的托斯卡納葡萄酒,這場以釀造高品質葡萄酒為目的,而脫離古典基安蒂評級體系的改良運動,被稱為“超級托斯卡納運動”。慢慢的這些葡萄酒就被國際市場統稱為“Super Toscana超級托斯卡納”,在國內很多人簡稱其為“超托”,也有人笑稱其為“超脫”。


天娜(Tignanello)的誕生不僅僅代表一款經典的高品質葡萄酒的出現,還代表著意大利葡萄酒產業打破藩籬,勇于創新的開始,而后的幾十年,意大利葡萄酒走上了不斷創新和追求卓越的道路。


超級托斯卡納的市場表現

無論是誰創造了“Super Tuscan”這個名詞,但它確實是意大利葡萄酒創新的旗幟,為這些打破傳統的先鋒們戴上最耀眼的皇冠。


以天娜(Tignanello)為代表的使用托斯卡納本地葡萄桑嬌維塞與國際品種混釀的“超級托斯卡納”葡萄酒,還包括安東尼世家后代打造的索拉雅(SOLAIA)。有意思的是,索拉雅誕生的1978年,天娜葡萄園里赤霞珠和品麗珠的表現非常好,安東尼侯爵(Piero Antinori)和賈科莫.塔基斯(Giacomo Tachis)嘗試用赤霞珠、品麗珠這兩種國際品種進行混釀,誕生了索拉雅干紅。


索拉雅(SOLAIA)


1980年,他們又把桑嬌維塞葡萄加入了進來,使用80%的赤霞珠和品麗珠,加上20%的桑嬌維塞混釀,索拉雅由此誕生,并一躍成為意大利最好的葡萄酒之一。1997年份的索拉雅被《葡萄酒觀察家Wine Spectator》雜志評為2000年全球百大好酒冠軍,成為第一個獲得此榮譽的意大利葡萄酒,確立了索拉雅全球頂級佳釀的地位。


Guado al Tasso


同在安東尼世家旗下的Guado al Tasso干紅,酒莊位于寶格利產區,使用國際葡萄品種赤霞珠、品麗珠和美樂釀造,屬于超級托斯卡納的另一個流派。Guado al Tasso誕生于1994年,雖然問世的時間并不長,卻屢獲殊榮,除了獲得各大專業媒體的高分評價之外,多個年份的葡萄酒還被評為年度全球百大值得收藏的葡萄酒。


到了90年代,官方不得不為這些葡萄酒特設了法定產區D.O.C等級,將赤霞珠、美樂等品種設為法定品種,例如Bolgheri Sassicaia D.O.C便是為西施佳雅特設的等級,法定產區范圍就是西施佳雅的葡萄園,只能用在西施佳雅的酒瓶之上。當然,時至今日還有許多酒莊堅持使用地區餐酒I.G.T這一等級銷售他們的頂級佳釀,“超級托斯卡納”依舊像個叛逆少年般不羈。



細細道來,超級托斯卡納,它為什么能在國際市場大獲成功,為什么能夠賣出與波爾多一級名莊相同的價格,離不開托斯卡納人自由、創新、堅持、努力的個性,不安于現狀,敢于挑戰傳統的精神,品一杯超級托斯卡納,做一個不走尋常路的“超人”。


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