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這種燈正在摧殘你心愛的葡萄酒,你造嗎?

【文章來源】:紅酒世界 【作者】:Olivia 【日期】:2016-09-23

  相信喜歡葡萄酒的大家應該都知道,讓葡萄酒長期暴露在人造光下會對葡萄酒造成毀滅性的傷害。而作為人造光之一的鹵素燈光又會對葡萄酒造成什么樣的損害呢?

這種燈正在摧殘你心愛的葡萄酒


一、鹵素燈是什么?

  鹵素燈,又被稱作鹵鎢燈、石英鹵素燈及碘鎢聚光燈,是白熾燈的一個變種。其工作原理為在燈泡內注入碘或溴等鹵素氣體,在高溫下,升華的鎢絲與鹵素進行化學作用,冷卻后的鎢會重新凝固在鎢絲上,形成平衡循環,避免鎢絲過早斷裂。因此鹵素燈泡比白熾燈更長壽。由于具有成本低廉、使用效率高等特點,鹵素燈被大量應用于各種交通工具、公共照明設施和家庭照明之中。

二、鹵素燈損害葡萄酒的3種方式

1. 熱量

  雖然從表面看鹵素燈發光時溫度只比LED燈高那么一點點,但就這么一點的溫度便是云泥之別:鹵素燈泡發光時的溫度是LED燈的3倍。當你為控制酒窖的溫度花費了無數時間和金錢,酒窖里的鹵素燈卻能輕易地讓一切努力毀之一旦。研究表明,當房間大小和鹵素燈數量達到一定值后,鹵素光甚至能讓房間內的溫度提升至少10℃。而在這些鹵素燈熄滅之后,溫度又會迅速地降下來,這種溫度波動恰好是葡萄酒儲藏的最大天敵。

2. 冷凝作用

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  鹵素光帶來的溫度能從內部損害葡萄酒的質量,也能從外部毀壞葡萄酒的外觀。當從冰箱中拿出帶有紙質標簽的瓶子時,你會發現空氣中的水分在瓶子周圍會凝結成水滴,整個標簽也會隨之弄濕。同理,在酒窖的溫度發生波動的時候,空氣中的水分也會凝結成水珠,積聚在酒瓶表面,沾濕紙質酒標,進而使酒標發霉甚至完全脫落。

3. 紫外線

  所有的頂級酒窖都沒有窗戶,這并不是因為葡萄酒收藏家們討厭陽光,而是因為被人們喜愛的陽光中帶有大量的紫外線。紫外線能夠破壞酒中賦予葡萄酒風味,決定葡萄酒品質的化學成分,當這些化學成分被破壞之后,葡萄酒的單寧結構變得松散(葡萄酒老化速度加快),香氣變得寡淡,風味被掠奪,最后變得如同簡單的水煮土豆一樣無味。而鹵素燈散發的光線中也含有較多的紫外線,這對葡萄酒來說絕對是致命的打擊。

三、鹵素燈的替代光源

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  相比鹵素燈,LED燈更適合用作酒窖的光源。首先,LED燈更節能,這在某種程度上可以節省電費。其次,LED燈的發熱溫度也不及鹵素燈高,溫度波動和凝結作用也一般不會發生。同時,LED燈散發出的少量紫外線在磷的作用下也會很快轉化成了白光,紫外線帶來的威脅被大大削減。因此,即使將葡萄酒暴露在LED燈下幾個小時,也不會出現什么問題。
  雖然比起鹵素燈,LED燈對葡萄酒的影響已經小了很多,但是將葡萄酒暴露在光源之下依舊是不合適的,尤其不能將LED燈泡直接安裝在酒架的正上方,即使它有助于營造出良好的氣氛。最好的選擇是將燈泡安裝在天花板上,并為其安裝一個自動定時開關,當你忘記關掉酒窖的燈的時候,它就能起到作用了。另外,在酒架或者陳列柜上安裝一些可移動的保護蓋也是一個不錯的選擇,即使你將酒窖當做品鑒室使用時,也能保證葡萄酒安靜地享受黑暗與寧靜。

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